00000nam 2200000 4500 INLIS000000000000215 20210409095219 0010-0421000055 Pengantar Ilmu Pangan / Robert L. Shewfelt Robert L. Shewfelt - xix, 322 hlm : Gambar dan Tabel ; 15.5 x 24 cm - - Natalia Harryanto, Lilian Roma Parsaulian, Rahajeng Aditya Jakarta : EGC, 2013 641.01 641.01 ROB p 9789790444058 1. Pangan, Ilmu Buku Teks ini dimulai dengan uraian tentang isu-isu terkait pangan yang dimuat dalam berita, mulai dari yang berhubungan dengan wabah penyakit hingga keuntungan dan kerugian dari segi kesehatan terkait perdagangan internasional. Pada buku ini juga lalu diuraikan prinsip-prinsip dasar produksi dan teknik pengolahan makanan dengan penekanan kuat pada unit operasi. 1325/1:5/2015